Tosti in de oven

Dit maak ik wel een klaar voor het ontbijt, wanneer je het een dag van te voren maakt stelt het verder niet zo veel voor. Het neemt de avond van te voren een paar minuten in beslag en de volgende ochtend hoe je alleen maar de oven aan te doen en terwijl die warm wordt hoef je alleen nog maar geraspte kaas erover te doen.


Wat hebben we nodig;
6 sneden brood
ham
kaas
6 eieren
8 dl melk
tomaat (optioneel)
mosterd (optioneel)

Snijd de tomaat in dunnen plakken.
Smeer mosterd op de sneden brood.
Leg op 3 sneetjes brood een plak ham en plakjes tomaat.
Leg op 3 sneetje brood een plak kaas.
Doe ze op elkaar.
Klop de eieren los, voeg zout en peper toe.
Klop vervolgens de melk door de eieren, klop het er goed door heen.
Leg de boterhammen in een ovenschaal en duw ze lekker tegen elkaar aan.
Schenk vervolgens de ei-mix over de boterhammen.
Wikkel huishoudfolie er over heen en zet het weg in de koelkast.

Als je het in de ochtend maakt, is het het beste om het even 20 minuten in te laten trekken, voor dat je verder gaat.

Doe de oven aan op 175 graden.
Pak de ovenschaal uit de koelkast en strooi er geraspte (of plakken) kaas op en zet het ongeveer 20 a 25 minuten in de oven.

Enjoy

Snelle, hele snelle soep

Vandaag heb ik niet veel zin om wat te koken, dus ga ik voor een hele snelle goed gevulde soep.

Wat hebben we nodig;
4 blikken soep (ik heb vaak kippe- en/ of groentesoep)
1 zak soepgroenten
6 aardappels, geschild en ik kleine stukken gesneden

Doe alles in de pan, wacht tot alles gaar is en het eten is klaar.

Als optie kan je er ook nog rijst bij doen.

Doksie/ kip in Masala

Doksie in masala is een heerlijk gerecht dat vaak gegeten wordt op verjaardagen of feesten. Er wordt vaak gekozen voor doksie (dit is het vrouwtje) omdat hier meer vlees aan zit, een doksa (man) heeft meer spieren en is daardoor taaier en minder lekker.


Wat hebben we nodig
1 ui (fijn gesneden)
8 teentjes knofloof (fijn gesneden of via de knoflookpers)
1 tomaat (nogmaals fijn gesneden)
5 el Masala (van het merk Dada is erg goed)
1 tl djinten\ komijn
1 tl tomatenpuree
2 el soja
6 bouillionblokjes (die kleintjes van Maggi)
zout\ peper
3 el zonnebloemolie
1 doksie (ik heb er nu 1 van ongeveer 1,5 kilo)

Optioneel: 5 el soja of 2 el wiskey

Hak de doksie in kleine stukken, of laat het bij de slager doen. Ik heb het bij de slager laten doen en echt waren mooie kleine stukken, hoefde er zelf niets meer aan te doen. Was de doksie en haal het meeste vet weg (laat het vel wel zitten) (overigens wanneer je het vet wil laten zitten dan kan dat natuurlijk ook, het is net wat je zelf het lekkerst vind). Vervolgens was je de doksie met water en azijn, dan gaat het doorzichtige vet weg en het vlees wordt ietje ruwer (om het zo maar te zeggen). Laat het vervolgens uitlekken in een vergiet.

1. Doe de wok op het vuur en laat die goed warm worden (ik heb nl. een gietijzeren wok, zodoende gaat die van te voren op het vuur).
2. Doe de olie in de pan en laat goed warm worden.
3. Wanneer de olie warm is, voeg de uien toe en laat die even bakken, schep af en toe om. De uien moeten bruin worden.
4. Wanneer de uien bruin zijn, voeg de knoflook toe en laat dit onder omscheppen ook bruin worden (het moet dus niet aanbranden of zwart worden).
5. Voeg de tomaat toe, laat even zo staan (wel omscheppen) en voeg vervolgens de tomatenpuree toe.
6. Wanneer dit een lekker kleurtje heeft, gaat de masala erin. Laat die even zo staan, zodat de smaak van de masala eruit komt.
7. Daarna gaan de bouillionblokjes en de djinten erin, schep om en laat even een paar sec. doorbakken.
8. Voeg nu de doksie erin en schep goed om zodat elk stukje vlees bedekt is met de kruiden. Doe het vuur hoog en laat het zo even staan, een minuut of 5.
9. Doe het vuur laag een deksel op de pan en laat het zo sudderen voor ong. 30 a 60 minuten, schep het af en toe om. Er komt nogal wat vocht vrij, maar dat is niet erg.
10. Na ong. 30 minuten zout en peper toevoegen, nog een keer omscheppen en proeven.
11. Wanneer je het vocht te veel vind, kan je het nu zonder deksel verder laten sudderen.
12. Je kan als optie nu 5 el soja of de 2 el whiskey toevoegen. (Iedereen geeft hier zijn of haar eigen draai aan, probeer het gewoon een keer uit) Het is optioneel, dus je kan het ook achterwege laten.
13. Dit is ook optioneel, haal een beetje eruit voor de kinderen (indien je die hebt), voeg bij de doksie wat nog in de pan is 1 (of meerdere) peper toe (madame sjanet). Laat nog even staan en klaar.

Na ongeveer een uur, anderhalf uur sudderen is het klaar, je kan het natuurlijk nog even laten staan. Het gaat er nu om dat het gaar is.

Enjoy

Klepon

Misschien heb je het wel eens een keer bij de Toko gezien. Een klein bakje met 6 kleine groene ballen, waar cocos om heen zit. Dat is Klepon, binnen in zit palmsuiker en het is het lekkerst wanneer je het een beetje warm eet. Dan is de palmsuiker nl. vloeibaar, wanneer je het dan in je mond doet en je bijt erin dan krijg een soort van explosie in je mond en komt al die vloeibare heerlijkheid eruit. Het leukste van alles is dat het helemaal niet moeilijk te maken is, het recept ziet er lang uit, maar valt heel erg mee.




Het volgende hebben we nodig;

100 ml water
1 Pandan blad
Pandan pasta (Gebruik ook echt pasta en geen essence, het gaat nl. ook om de kleur. Wanneer je het met essence groen probeert te maken dan heb je zoveel nodig dat het niet meer lekker smaakt.)
Goela djawa (Dit is te koop in schijven of grotere stukken, ik heb zelf altijd de schijven)
Gedroogde cocos
100 gr. ketan meel (Ik had eerst een recept en dat sprak van 50% ketanmeel en 50% rijstmeel, maar daar wordt de Klepon erg hard van.)

Doe de goela djawa in een vijzel en maak er hele kleine stukjes van, je kan het ook in een diepvrieszak doen en er dan met een deegroller op slaan of welke manier jezelf het makkelijkst vind.

Pak een zeef en doe hier wat gedroogde cocos in, giet hierover wat gekookte water, zodat de cocos vochtig is. Laat dit uitlekken en knijp het later uit, zodat bijna al het water eruit is, doe de cocos dan over in een aparte kom.

Pak een pan en doe op het vuur en giet de 100 ml. water hierin samen met de pandan blad. Zodra het water kookt, gaat het vuur uit en laat het zo staan. Wanneer het is afgekoelt voeg dan een paar druppels pandan pasta toe.

Doe de ketanmeel in een kom en giet een beetje bij beetje water erbij, kneed totdat je een soepele bol deeg hebt, het kan zijn dat je niet alle water nodig hebt.

Zet een pan met genoeg water op het vuur, wanneer het kookt doe je er een beetje zout bij.

Pak de goela djawa erbij.

Maak kleine balletjes van het deeg (iets kleiner dan een bitterbal), maak het open, stop er wat goela djawa in, maak daarna het balletje weer dicht. Draai het nog even door je handen, zodat het echt overal goed dicht is. Ga door totdat het deeg op is.

Ondertussen zal het water in de pan wel koken. Doe 3 a 4 van die balletjes in de pan, wanneer ze gaan drijven dan zijn ze gaar, maar laat ze nog iets langer in het water zodat je er zeker van bent dat de goela djawa aan de binnenkant is gesmolten.

Wanneer je ze uit de pan haalt, rol je ze door de cocos en legt het op een schaal.

Ga net zo lang door totdat alle bolletjes klaar zijn.

Dan lekker relax op de bank zitten en opeten!
Mocht je ze niet allemaal opkrijgen (bij mij lukt dat dus niet....), dan kan je het bewaren in de koelkast en later opeten. Voordat je het dan gaat eten, even een paar sec. in de magnetron, zodat de suiker weer zacht is en de buitenkant een beetje warm.

Enjoy

Roze groene pasta

Dit is natuurlijk geen echte roze pasta, maar het krijgt wel zo'n kleurtje. Het is pasta met zalm, broccoli en zalm.

Je hebt het volgende nodig, voor 4 personen;

2 x 250 gram zalm uit de vriezer
laurierblad
citroensap
500 gram broccoli
500 gram pasta (welke je lekker vind)
half bakje roomkaas
bakje creme fraiche
2 andere soorten kazen die je lekker vind

Pak een ovenschaal en vul die voor de helft met water, paar druppels citroensap, 1 laurierblad en de zalm in. Dek de schaal af en zet die in de oven. De zalm wordt dan soort van gekookt, maar blijft nog mooi heel.
Dit moet ongeveer 20 min. in de oven, daarna zet je de oven uit en laat de ovenschaal nog in de oven.
Kook in de tussentijd water voor de pasta en maak die klaar volgens de beschrijving op de verpakking.
Snij de broccoli zo klein mogelijk en doe die de laatste paar minuten bij de pasta, zodat het heel even gekookt wordt. Giet het af wanneer de pasta klaar is.
Pak een schaal en doe hierin de zalm en prak deze. Vermeng dit met de roomkaas, de 2 andere kazen en de cremefraice.

Doe de pasta, waar de broccoli ook al doorheenzit, in een schaal of pan en meng daar de zalmsaus doorheen, breng eventueel op smaak met zout en peper.

Creamy aardappelen a la Nigella Lawson

Ik wilde eerst gebakken aardappelen bij de Kip en Spareribs doen, maar bedacht me toch maar omdat het eten waarschijnlijk erg droog zou worden. Dus toen heb ik besloten om iets heel anders te maken van de aardappelen en dat vond ik in een kookboek van Nigella Lawson.

Heel makkelijk te maken en dit kan je ook van te voren doen, zodat je uiteindelijk allemaal de oven hoeft aan te maken en alles er in te schuiven.

2 kg. aardappels (het liefst vastkokend)
1/2 liter melk
1/2 liter room
1 ui (heel, maar geschild)
1 el knoflookpoeder

Doe alles in de pan en laat het lekker pruttelen, doe het gewoon op een klein vuur en laat het langzaam gaar worden, tot het bijna gaar is, let op dat het niet te zacht wordt en het 1 grote massa wordt.
Als het bijna gaar is,* doe je alles in een ingevette oven schotel en doe het 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.
Ik had het vanaf * van te voren gedaan en een 20-25 minuten voor we gingen eten in de oven bij de kip en de spareribs gedaan.

Enjoy

Chocolade koekjes

Dit zijn echt heerlijke koekjes, er is natuurlijk maar 1 manier om ze te proeven en dat is ze gewoon te maken!

Wat hebben we nodig.

• 90 gram suiker
• 90 gram bruine suiker
• 120 gram ongezoute boter (in kleine blokjes gesneden)
• 2 grote eieren (gemixed)
• 1 zakje vanille suiker
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 tl baking soda (zuiveringszout)
• 1/2 tl zout
• 240 grams chocolade chips
• als optie noten die je zelf lekker vind

Verhit de oven voor op 175 graden.

Mix met de hand de suiker, bruine suiker, vanillie en eieren in een grote kom. Roer de bloem, baking soda en zout er door. Het beslag is er stijf maar dat hoort.
Wanneer je het met een mixer doet, doe het dan op een lage snelheid.
Het beslag moet echt goed gemixed zijn voor je verder gaat.

Roer met de hand de chocolade chips erdoor heen. Dit gaat moeizaam en kan je het beste doen met een houten lepel. Wanneer je noten o.i.d. hebt dan is dit de tijd om ze erbij te doen. Blijf roeren en roeren totdat de chocolade chips en noten goed door het beslag zijn. Dan hebben alle koekjes straks chocolade chips in zich.
Op het moment dat je zeker weet dat het goed is door geroerd ga je verder.

Pak een eetlepel eetlepel en schep wat van het beslag eruit en doe dit op een bakplaat, waar je al bakpapier op hebt gedaan.
Ga door tot het beslag op is of totdat er niet meer op je bakplaat kan.
Zorg ervoor dat de koekjes genoeg ruimte hebben om te groter en breder te worden.

Bak 8 tot 10 minuten tot ze licht bruin zijn. Denk niet dat je ze er te snel uit haalt, ze bakken namelijk nog door en worden buiten de oven gaar. Als je ze te lang in de oven houdt worden te hard. Ze zijn dan ook wel lekker hoor, maar het is net even
anders.
Laat ze afkoelen en haal het met een spatel van het bakblik af. Haal ze er niet te snel af, het kan namelijk een zooitje worden als het te warm is.

Enjoy

Soto Ajam (Kippesoep)

Als iemand in dit huis ziek is dan wordt er eigenlijk altijd soep gemaakt, vaak kippesoep en nog vaker Soto Ajam. Het fijne van deze kippesoep is dat je, wanneer het in je bord is, lekker veel sambal bij kan doen.


Wat hebben we nodig;
1 soepkip
3 uien
5 a 6 teentjes knoflook
5 cm. gemberwortel
3 stengels sereh (citroengras)
peper
zout
1 el trassi
2 el olie
500 gram rijst of longtong (of hoeveel je zelf denkt nodig te hebben)
100 gram tauge
100 gram prei
4 aardappels
4 eieren
1 et selderij
gebakken uitjes (als je het lekker vind, bij ons in huis vind maar 1 persoon het lekker)

Trek bouillon van de kip door het met ruim water, peperkorrels en laurierblad tot de bouillon klaar is.
Ui, knoflook, gember, sereh, peper, zout, trassi fijn maken in de vijzel of keukenmachine en fruit dit in de olie. Laat het even op zacht vuur staan zodat echt alle kruiden goed door elkaar gaat, voeg dit daarna bij het bouillon en kook het samen goed door.
(Dit kan je doen maar hoeft niet, wanneer de kip echt helemaal zacht is dan haal je het eruit, maak er kleine stukjes van en frituur het heel even)
Kook de aardappelen in de schil samen met de eieren in een pan. Wanneer het klaar is haal je de schil van de aardappel en ei. Snij dit in kleine blokjes.
Kook de rijst of longtong.
Snij de prei en was het.
Was de tauge.

Alles is klaar en er kan gegeten worden.
Doe de rijst in een kom (of bord), daarna de aardappel, ei, prei, stukjes kip, schep de bouillon erover heen, strooi er selderij over en eventueel de gebakken uitjes.

Optioneel doe er lekker sambal bij.

Enjoy