Gehakt Manis

Dit is een recept wat ik al jaren maak, maar hoe ik er aan kom... Ik heb echt geen idee. Het is een heerlijk gerecht en staat hier regelmatig op het menu.

Wat hebben we nodig:
500 gram gehakt (half om half)
5 aardappels (geschild en in kleine blokjes gesneden)
1 tl ketoembar
1 ui (fijn gesneden)
2 knoflook (fijn gesneden)
2 a 3 eetlepels ketjap manis
Olie om de aardappel in te frituren

Droog de, in kleine blokjes, gesneden aardappel met een stuk keukenrol.
Verhit de olie en frituur de aardappel hier in tot dat het gaar is.
Haal het uit de olie en laat het uitlekken op een stuk keukenrol, doe dit met alle aardappels totdat je klaar bent.

Doe intussen een pan op het vuur met een beetje olie en meteen de ui erbij.
Fruit de ui, als het glazig is kan de ketoembar erin, gevolgd door de knoflook. Laat het even een minuut of 2 op zacht vuur staan, voeg vervolgens het gehakt toe. Roer het gehakt zodat het rul wordt, wanneer je ziet dat het gehakt bijna gaat is gaat de ketjap erbij.
Zet op een klein vuur en laat zo even door sudderen, voeg de aardappels na een minuut of 10 toe.

Laat het nog 20 a 25 minuten door sudderen en het is klaar.

Enjoy

Lekker met :
Rijst
Zoet\ zure komkommer

Hemelse rijst - Ketan

Ja, dat klinkt raar en er zal best een andere naam voor zijn. Dit is een recept die mijn ouders altijd maakte. Als tussendoortje en omdat het lekker is.

Ja, dat klinkt raar en er zal best een andere naam voor zijn. Dit is een recept die mijn ouders altijd maakte. Als tussendoortje en omdat het lekker is.




Het enige nadeel is dat je het een dag van te voren moet inweken omdat het dan lekkerder is. Maar ja, zo erg is dat natuurlijk ook weer niet, want nu heb je wel iets lekkers om naar uit te kijken.

Genoeg gepraat, laat ik nu maar vertellen wat we nodig hebben en hoe het gemaakt wordt.



Wat hebben we nodig;

250 gram ketanrijst (kleefrijst, te koop bij de toko)

2 stuks pandanblad

2 schijfjes gula djawa (palmsuiker)

250 gr. gedroogde cocos

Snufje zout



Was de ketanrijst en doe het in een schaal, vul met zoveel water dat het goed onderstaat. Knak de pandanbladeren op een paar plekker en maak een knoop erin en doe het vervolgens bij de rijst. Zorg ervoor dat je het echt tussen de rijst doet zodat het niet erboven gaat.

Laat 12 uur staan, ja sorry de rijst moet namelijk het water op zuigen.

Als het lang genoeg heeft gestaan om het klaar te maken ga je verder.

Gooi het overgebleven water weg, doe het zout erbij en doe het rijst in een stoompan, stoom de rijst gaar.

Doe ondertussen de gula djawa (ik heb altijd schijfjes die je bij de toko kan kopen) in een steelpan met wat water en laat het smelten.

Kook water en doe die die bij de cocos, laat even staan en haal dan de cocos door een zeef. Druk het ook tegen de zeef zodat het meeste water eruit gedrukt wordt.

Wanneer de rijst gaar is, schep je wat op een bordje, daarna strooi je de cocos erover heen en als laatste de gula djawa (palmsuiker).

Echt het is heerlijk!

Kip in ketjap

Dit gaat goed samen met alle rijst recepten, de macaroni a la nasi en eigenlijk met alles. Het prettige is dat je er verder ook geen omkijken naar hebt, omdat je alles in de pan doet, deksel erop en lekker laten pruttelen. Dit is ook erg lekker met zoet\ zure komkommer.

Wat hebben we nodig:

1 kilo kip (indien nodig in stukken gesneden en gewassen)
1 ui
1 knoflook
2 tl ketoembar
1 cm gember
1 tomaat (in stukjes gesneden)
3 a 4 el ketjap A
Olie

Doe de pan op het vuur met de olie en doe gelijk de ui er bij,
fruit de ui, wanneer deze glazig wordt kan de knoflook erbij,
even bakken (Niet te lang anders wordt het bitter).
Doe nu de ketoembar, gember, tomaat, ketjap in de pan, roer even om en voeg de kip erbij.
Roer weer even om, doe de deksel op de pan en laat het lekker pruttelen.
Kijk af en toe, roer indien nodig is.

5 minuten voor je gaat eten haal je de deksel van de pan, zodat het vocht kan indikken (als je dat lekker vindt) en klaar is je kip!

Ik doe eerlijk gezegd nooit zout bij mijn eten, wanneer je dat wel wilt, dan is dat iets wat je gewoon moet doen. Gewoon even proeven en oordelen of er zout bij moet.

Macaroni a la nasi

Dit is een recept wat makkelijk en lekker is, het wordt vaak door mijn man klaargemaakt, het is erg lekker met kip in ketjap en zoet\ zure komkommer.
Het is echt een recept voor als je een keer geen trek hebt in rijst en eens wat anders wil maken.

Wat hebben we nodig;

1 pak macaroni (bereiden zoals op de verpakking staat)
1 ui (klein gesneden)
1 teentje knoflook
2 maggie bouillionblokjes (als je het zouter wil dan kan je ook 3 doen)
1 paprika (klein gesneden)
2 handjes prei (klein gesneden)
1 klein handje selderij (klein gesneden)
3 a 4 el ketjap A
Olie

Begin met alles klein te snijden en de macaroni te koken.
Als dat klaar is dan begin je;
Pak een pan en doe de olie erin, meteen gevolgd door de uien,
fruit de uien, wanneer ze glazig worden dan kan de knoflook erbij,
bak dit nog even aan (niet te lang anders wordt de knoflook bitter).
Doe de maggie blokjes erin, roer even,
vervolgens 2 a 3 et ketjap en roer alles nog door.
Voeg de macaroni steeds in kleine hoeveelheden toe, schep alles steeds goed om, het onderste moet naar boven komen, blijf doorgaan tot alle macaroni er door is.
Pak de prei en paprika en schep dit er ook door heen.
Warm alles nog goed en schep alles nog goed om, zodat alles er goed door heen is en de macaroni goed warm is. Proef hier even en oordeel zelf of je er nog wat zout of ketjap bij wil doen.

Voeg op het laatst de selderij door, even omscheppen en klaar ben je.

Enjoy

Serungeng (gebakken cocos)

Hier is mijn dochter gek op! Het is een heerlijk bijgerecht. Het is lekker met gerechten, maar ook heerlijk met alleen maar warme rijst.

Wat hebben we nodig:

500 gram gedroogde cocos
100 gram pinda's
1 ui (klein gesneden)
2 teentje knoflook (klein gesneden of in een vijzel fijngewreven)
halve el paprikapoeder
1 el trassiwater
2 el olie
zout
suiker (ik gebruik palm suiker)
1 tl ketumbar
1 tl djinten
6 cm laos

Maak van de paprikapoeder, trassiwater, ketumber, djinten en laos een pasta.
De de pan op het vuur met de olie, doe de ui en knoflook er in en laat dit even een paar minuten doorbakken. Doe de pasta in de pan en bak deze even een paar minuten aan, vervolgens gaat de gedroogde cocos erbij. Wanneer het goudbruin is op smaak maken met de zout en suiker, als het klaar is de pinda's er door heen mengen.

Enjoy

Rijst koken

Van de week waren we bij een vriendin om daar te gaan eten.
Ze was nog in de keuken bezig en vroeg aan mij hoe ze rijst moet koken.
Ze vertelde dat het bij haar altijd mislukt en dat ze niet weet waarom. Het gaat bij haar gewoon in de pan op het fornuis.


Ik heb thuis een electrische stomer, maar in de pan heb ik ook jaren gedaan. Ik bedacht me ineens dat niet iedereen het weet dus daarom deze How to.

Pan (het liefst met een dunne bodem, maar hoeft niet perse)
Rijst
Water

Neem de hoeveelheid rijst die je wilt en was de rijst.
(Ik doe het in een vergiet met kleine gaatjes).
Haal zoveel mogelijk water eruit na het wassen.

Nu komt het;
Vul zoveel water bij de rijst totdat het water een vingerkootje hoger dan de rijst is.
Durf je hier niet op af te gaan, dan is er nog een truck.
Neem altijd 1 kop water meer dan dat je rijst hebt genomen.
Heb je dus 4 kop(jes)pen rijst dan doe je 5 kop(jes)pen water.
Op deze manier is de hoeveelheid water altijd genoeg.

Zet de pan op het vuur en laat het koken.
Zodra het water op is en je putjes in de rijst ziet komen doe je het vuur op klein en de deksel op de pan.
Laat het een minuut of 5 op klein vuur staan.
Na die 5 minuten draai je het vuur uit en laat de rijst nog even staan, je kan de rijst nu eventueel omscheppen.
Nog even 10 minuten wachten en je rijst is klaar.

Enjoy

Gebakken banaan

Thuis noemen we het geen gebakken banaan maar 'smeerpropjes', waarom weet ik eigenlijk niet, mijn ouders zeiden dit altijd. Eten van thuis blijft altijd hangen en neem je ook mee. Wanneer mijn ouders dit maakte was het altijd in no-time op, maar goed is dat niet vaak zo, je bent langer bezig met het klaar maken dan met het opeten.

Dit wordt gemaakt van rijpe gewone bananen, dus geen bak bananen. Wij hebben altijd bananen in huis en het komt wel een voor dat ze te rijp zijn. Niemand vind ze dan meer lekker en dan blijven ze maar in de fruit mand liggen. Ik zie dan mijn kans om weer een keer gebakken banaan, of nee smeerpropjes te maken.

Wat hebben we nodig;
Rijpe bananen (ik had er nu 4)
Zakje vanillesuiker
Melk
1 ei
50 gr bloem
snufje zout
Olie om in te bakken

Maak van de bloem, zout, ei en melk een beslag.
Om geen klonten te krijgen is het het handigst om het in bovenstaand volgorde in de kom te doen en het met een garde te kloppen\ roeren.
Zorg dat het beslag niet te dik en niet te dun is, het moet ietsje dikker dan pannenkoekenbeslag zijn.
Verhit de olie tot het warm genoeg is om te bakken.
Snij de bananen in stukken, eerst door midden en dan in stukken van 1 cm, doe dit in het beslag.
Roer het beslag voorzichtig door, zorg ervoor dat alle banaan onder gedompeld is in het beslag.
Als de olie warm genoeg is ga je verder.
Pak met een eetlepel wat van het beslag, zorg dat er genoeg banaan bij is en doe het in de olie. Doe zoveel als mogelijk is, maar niet te veel anders koelt de olie te veel af.
Het kan gebeuren dat het naar de bodem van de pan zakt, als het al een even in de olie is maak het dan voorzichtig los.
Het is klaar wanneer het drijft en een goud bruine kleur heeft.
Haal het eruit en leg het op keukenpapier om uit te laten lekken.
Laat ze niet op elkaar uit lekken, de olie van de bovenste komt dan in de onderste en die worden dan erg vet.

Enjoy

Tosti in de oven

Dit maak ik wel een klaar voor het ontbijt, wanneer je het een dag van te voren maakt stelt het verder niet zo veel voor. Het neemt de avond van te voren een paar minuten in beslag en de volgende ochtend hoe je alleen maar de oven aan te doen en terwijl die warm wordt hoef je alleen nog maar geraspte kaas erover te doen.


Wat hebben we nodig;
6 sneden brood
ham
kaas
6 eieren
8 dl melk
tomaat (optioneel)
mosterd (optioneel)

Snijd de tomaat in dunnen plakken.
Smeer mosterd op de sneden brood.
Leg op 3 sneetjes brood een plak ham en plakjes tomaat.
Leg op 3 sneetje brood een plak kaas.
Doe ze op elkaar.
Klop de eieren los, voeg zout en peper toe.
Klop vervolgens de melk door de eieren, klop het er goed door heen.
Leg de boterhammen in een ovenschaal en duw ze lekker tegen elkaar aan.
Schenk vervolgens de ei-mix over de boterhammen.
Wikkel huishoudfolie er over heen en zet het weg in de koelkast.

Als je het in de ochtend maakt, is het het beste om het even 20 minuten in te laten trekken, voor dat je verder gaat.

Doe de oven aan op 175 graden.
Pak de ovenschaal uit de koelkast en strooi er geraspte (of plakken) kaas op en zet het ongeveer 20 a 25 minuten in de oven.

Enjoy

Snelle, hele snelle soep

Vandaag heb ik niet veel zin om wat te koken, dus ga ik voor een hele snelle goed gevulde soep.

Wat hebben we nodig;
4 blikken soep (ik heb vaak kippe- en/ of groentesoep)
1 zak soepgroenten
6 aardappels, geschild en ik kleine stukken gesneden

Doe alles in de pan, wacht tot alles gaar is en het eten is klaar.

Als optie kan je er ook nog rijst bij doen.

Doksie/ kip in Masala

Doksie in masala is een heerlijk gerecht dat vaak gegeten wordt op verjaardagen of feesten. Er wordt vaak gekozen voor doksie (dit is het vrouwtje) omdat hier meer vlees aan zit, een doksa (man) heeft meer spieren en is daardoor taaier en minder lekker.


Wat hebben we nodig
1 ui (fijn gesneden)
8 teentjes knofloof (fijn gesneden of via de knoflookpers)
1 tomaat (nogmaals fijn gesneden)
5 el Masala (van het merk Dada is erg goed)
1 tl djinten\ komijn
1 tl tomatenpuree
2 el soja
6 bouillionblokjes (die kleintjes van Maggi)
zout\ peper
3 el zonnebloemolie
1 doksie (ik heb er nu 1 van ongeveer 1,5 kilo)

Optioneel: 5 el soja of 2 el wiskey

Hak de doksie in kleine stukken, of laat het bij de slager doen. Ik heb het bij de slager laten doen en echt waren mooie kleine stukken, hoefde er zelf niets meer aan te doen. Was de doksie en haal het meeste vet weg (laat het vel wel zitten) (overigens wanneer je het vet wil laten zitten dan kan dat natuurlijk ook, het is net wat je zelf het lekkerst vind). Vervolgens was je de doksie met water en azijn, dan gaat het doorzichtige vet weg en het vlees wordt ietje ruwer (om het zo maar te zeggen). Laat het vervolgens uitlekken in een vergiet.

1. Doe de wok op het vuur en laat die goed warm worden (ik heb nl. een gietijzeren wok, zodoende gaat die van te voren op het vuur).
2. Doe de olie in de pan en laat goed warm worden.
3. Wanneer de olie warm is, voeg de uien toe en laat die even bakken, schep af en toe om. De uien moeten bruin worden.
4. Wanneer de uien bruin zijn, voeg de knoflook toe en laat dit onder omscheppen ook bruin worden (het moet dus niet aanbranden of zwart worden).
5. Voeg de tomaat toe, laat even zo staan (wel omscheppen) en voeg vervolgens de tomatenpuree toe.
6. Wanneer dit een lekker kleurtje heeft, gaat de masala erin. Laat die even zo staan, zodat de smaak van de masala eruit komt.
7. Daarna gaan de bouillionblokjes en de djinten erin, schep om en laat even een paar sec. doorbakken.
8. Voeg nu de doksie erin en schep goed om zodat elk stukje vlees bedekt is met de kruiden. Doe het vuur hoog en laat het zo even staan, een minuut of 5.
9. Doe het vuur laag een deksel op de pan en laat het zo sudderen voor ong. 30 a 60 minuten, schep het af en toe om. Er komt nogal wat vocht vrij, maar dat is niet erg.
10. Na ong. 30 minuten zout en peper toevoegen, nog een keer omscheppen en proeven.
11. Wanneer je het vocht te veel vind, kan je het nu zonder deksel verder laten sudderen.
12. Je kan als optie nu 5 el soja of de 2 el whiskey toevoegen. (Iedereen geeft hier zijn of haar eigen draai aan, probeer het gewoon een keer uit) Het is optioneel, dus je kan het ook achterwege laten.
13. Dit is ook optioneel, haal een beetje eruit voor de kinderen (indien je die hebt), voeg bij de doksie wat nog in de pan is 1 (of meerdere) peper toe (madame sjanet). Laat nog even staan en klaar.

Na ongeveer een uur, anderhalf uur sudderen is het klaar, je kan het natuurlijk nog even laten staan. Het gaat er nu om dat het gaar is.

Enjoy

Klepon

Misschien heb je het wel eens een keer bij de Toko gezien. Een klein bakje met 6 kleine groene ballen, waar cocos om heen zit. Dat is Klepon, binnen in zit palmsuiker en het is het lekkerst wanneer je het een beetje warm eet. Dan is de palmsuiker nl. vloeibaar, wanneer je het dan in je mond doet en je bijt erin dan krijg een soort van explosie in je mond en komt al die vloeibare heerlijkheid eruit. Het leukste van alles is dat het helemaal niet moeilijk te maken is, het recept ziet er lang uit, maar valt heel erg mee.




Het volgende hebben we nodig;

100 ml water
1 Pandan blad
Pandan pasta (Gebruik ook echt pasta en geen essence, het gaat nl. ook om de kleur. Wanneer je het met essence groen probeert te maken dan heb je zoveel nodig dat het niet meer lekker smaakt.)
Goela djawa (Dit is te koop in schijven of grotere stukken, ik heb zelf altijd de schijven)
Gedroogde cocos
100 gr. ketan meel (Ik had eerst een recept en dat sprak van 50% ketanmeel en 50% rijstmeel, maar daar wordt de Klepon erg hard van.)

Doe de goela djawa in een vijzel en maak er hele kleine stukjes van, je kan het ook in een diepvrieszak doen en er dan met een deegroller op slaan of welke manier jezelf het makkelijkst vind.

Pak een zeef en doe hier wat gedroogde cocos in, giet hierover wat gekookte water, zodat de cocos vochtig is. Laat dit uitlekken en knijp het later uit, zodat bijna al het water eruit is, doe de cocos dan over in een aparte kom.

Pak een pan en doe op het vuur en giet de 100 ml. water hierin samen met de pandan blad. Zodra het water kookt, gaat het vuur uit en laat het zo staan. Wanneer het is afgekoelt voeg dan een paar druppels pandan pasta toe.

Doe de ketanmeel in een kom en giet een beetje bij beetje water erbij, kneed totdat je een soepele bol deeg hebt, het kan zijn dat je niet alle water nodig hebt.

Zet een pan met genoeg water op het vuur, wanneer het kookt doe je er een beetje zout bij.

Pak de goela djawa erbij.

Maak kleine balletjes van het deeg (iets kleiner dan een bitterbal), maak het open, stop er wat goela djawa in, maak daarna het balletje weer dicht. Draai het nog even door je handen, zodat het echt overal goed dicht is. Ga door totdat het deeg op is.

Ondertussen zal het water in de pan wel koken. Doe 3 a 4 van die balletjes in de pan, wanneer ze gaan drijven dan zijn ze gaar, maar laat ze nog iets langer in het water zodat je er zeker van bent dat de goela djawa aan de binnenkant is gesmolten.

Wanneer je ze uit de pan haalt, rol je ze door de cocos en legt het op een schaal.

Ga net zo lang door totdat alle bolletjes klaar zijn.

Dan lekker relax op de bank zitten en opeten!
Mocht je ze niet allemaal opkrijgen (bij mij lukt dat dus niet....), dan kan je het bewaren in de koelkast en later opeten. Voordat je het dan gaat eten, even een paar sec. in de magnetron, zodat de suiker weer zacht is en de buitenkant een beetje warm.

Enjoy

Roze groene pasta

Dit is natuurlijk geen echte roze pasta, maar het krijgt wel zo'n kleurtje. Het is pasta met zalm, broccoli en zalm.

Je hebt het volgende nodig, voor 4 personen;

2 x 250 gram zalm uit de vriezer
laurierblad
citroensap
500 gram broccoli
500 gram pasta (welke je lekker vind)
half bakje roomkaas
bakje creme fraiche
2 andere soorten kazen die je lekker vind

Pak een ovenschaal en vul die voor de helft met water, paar druppels citroensap, 1 laurierblad en de zalm in. Dek de schaal af en zet die in de oven. De zalm wordt dan soort van gekookt, maar blijft nog mooi heel.
Dit moet ongeveer 20 min. in de oven, daarna zet je de oven uit en laat de ovenschaal nog in de oven.
Kook in de tussentijd water voor de pasta en maak die klaar volgens de beschrijving op de verpakking.
Snij de broccoli zo klein mogelijk en doe die de laatste paar minuten bij de pasta, zodat het heel even gekookt wordt. Giet het af wanneer de pasta klaar is.
Pak een schaal en doe hierin de zalm en prak deze. Vermeng dit met de roomkaas, de 2 andere kazen en de cremefraice.

Doe de pasta, waar de broccoli ook al doorheenzit, in een schaal of pan en meng daar de zalmsaus doorheen, breng eventueel op smaak met zout en peper.

Creamy aardappelen a la Nigella Lawson

Ik wilde eerst gebakken aardappelen bij de Kip en Spareribs doen, maar bedacht me toch maar omdat het eten waarschijnlijk erg droog zou worden. Dus toen heb ik besloten om iets heel anders te maken van de aardappelen en dat vond ik in een kookboek van Nigella Lawson.

Heel makkelijk te maken en dit kan je ook van te voren doen, zodat je uiteindelijk allemaal de oven hoeft aan te maken en alles er in te schuiven.

2 kg. aardappels (het liefst vastkokend)
1/2 liter melk
1/2 liter room
1 ui (heel, maar geschild)
1 el knoflookpoeder

Doe alles in de pan en laat het lekker pruttelen, doe het gewoon op een klein vuur en laat het langzaam gaar worden, tot het bijna gaar is, let op dat het niet te zacht wordt en het 1 grote massa wordt.
Als het bijna gaar is,* doe je alles in een ingevette oven schotel en doe het 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.
Ik had het vanaf * van te voren gedaan en een 20-25 minuten voor we gingen eten in de oven bij de kip en de spareribs gedaan.

Enjoy

Chocolade koekjes

Dit zijn echt heerlijke koekjes, er is natuurlijk maar 1 manier om ze te proeven en dat is ze gewoon te maken!

Wat hebben we nodig.

• 90 gram suiker
• 90 gram bruine suiker
• 120 gram ongezoute boter (in kleine blokjes gesneden)
• 2 grote eieren (gemixed)
• 1 zakje vanille suiker
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 tl baking soda (zuiveringszout)
• 1/2 tl zout
• 240 grams chocolade chips
• als optie noten die je zelf lekker vind

Verhit de oven voor op 175 graden.

Mix met de hand de suiker, bruine suiker, vanillie en eieren in een grote kom. Roer de bloem, baking soda en zout er door. Het beslag is er stijf maar dat hoort.
Wanneer je het met een mixer doet, doe het dan op een lage snelheid.
Het beslag moet echt goed gemixed zijn voor je verder gaat.

Roer met de hand de chocolade chips erdoor heen. Dit gaat moeizaam en kan je het beste doen met een houten lepel. Wanneer je noten o.i.d. hebt dan is dit de tijd om ze erbij te doen. Blijf roeren en roeren totdat de chocolade chips en noten goed door het beslag zijn. Dan hebben alle koekjes straks chocolade chips in zich.
Op het moment dat je zeker weet dat het goed is door geroerd ga je verder.

Pak een eetlepel eetlepel en schep wat van het beslag eruit en doe dit op een bakplaat, waar je al bakpapier op hebt gedaan.
Ga door tot het beslag op is of totdat er niet meer op je bakplaat kan.
Zorg ervoor dat de koekjes genoeg ruimte hebben om te groter en breder te worden.

Bak 8 tot 10 minuten tot ze licht bruin zijn. Denk niet dat je ze er te snel uit haalt, ze bakken namelijk nog door en worden buiten de oven gaar. Als je ze te lang in de oven houdt worden te hard. Ze zijn dan ook wel lekker hoor, maar het is net even
anders.
Laat ze afkoelen en haal het met een spatel van het bakblik af. Haal ze er niet te snel af, het kan namelijk een zooitje worden als het te warm is.

Enjoy

Soto Ajam (Kippesoep)

Als iemand in dit huis ziek is dan wordt er eigenlijk altijd soep gemaakt, vaak kippesoep en nog vaker Soto Ajam. Het fijne van deze kippesoep is dat je, wanneer het in je bord is, lekker veel sambal bij kan doen.


Wat hebben we nodig;
1 soepkip
3 uien
5 a 6 teentjes knoflook
5 cm. gemberwortel
3 stengels sereh (citroengras)
peper
zout
1 el trassi
2 el olie
500 gram rijst of longtong (of hoeveel je zelf denkt nodig te hebben)
100 gram tauge
100 gram prei
4 aardappels
4 eieren
1 et selderij
gebakken uitjes (als je het lekker vind, bij ons in huis vind maar 1 persoon het lekker)

Trek bouillon van de kip door het met ruim water, peperkorrels en laurierblad tot de bouillon klaar is.
Ui, knoflook, gember, sereh, peper, zout, trassi fijn maken in de vijzel of keukenmachine en fruit dit in de olie. Laat het even op zacht vuur staan zodat echt alle kruiden goed door elkaar gaat, voeg dit daarna bij het bouillon en kook het samen goed door.
(Dit kan je doen maar hoeft niet, wanneer de kip echt helemaal zacht is dan haal je het eruit, maak er kleine stukjes van en frituur het heel even)
Kook de aardappelen in de schil samen met de eieren in een pan. Wanneer het klaar is haal je de schil van de aardappel en ei. Snij dit in kleine blokjes.
Kook de rijst of longtong.
Snij de prei en was het.
Was de tauge.

Alles is klaar en er kan gegeten worden.
Doe de rijst in een kom (of bord), daarna de aardappel, ei, prei, stukjes kip, schep de bouillon erover heen, strooi er selderij over en eventueel de gebakken uitjes.

Optioneel doe er lekker sambal bij.

Enjoy

Babi Ketjap

Babi Ketjap is een makkelijk recept, je hebt nl. niet veel kruiden nodig en de pan en het vuur doen de rest. Het is namelijk een kwestie van lekker op het vuur laten staan, totdat het klaar is. Dit is overigens lekkerder wanneer je het een dag van te voren maakt.


500 gr. speklappen (in blokjes gesneden)
een vingerlengte gember (kan in stukjes of in 4 grotere stukken)
4 teentjes knoflook (fijn gesneden of via de knoflookpers)
5 a 6 eetlepels zoete ketjap
1 tl zout
Een kopje water

1. Doe de speklappen in de pan (nee, niet eerst olie erin).
2. Als de speklappen gekleurd zijn, voeg je de gember en knoflook toe, omscheppen.
3. Voeg de ketjap, water en het zout toe
4. Laat het lekker sudderen op klein vuur, ongeveer een uur, zonder deksel op de pan. Schep het af en toe om.
Lekker met witte rijst en komkommer.

Enjoy

Kip krieltjes en salade

Onze dochter mocht gister kiezen wat we gingen eten en dit had ze gekozen.

Maak de kip schoon, met azijn of een ruime hoeveelheid zout, spoel af en doe in een pan met karnemelk, jaja. Laat de kip langzaam tot het kookpunt komen en verder doorkoken.
Zodra de kip gaar is, giet je het in z'n geheel in een vergiet en spoel de kip af. (Het ziet er niet echt lekker uit, daarom even goed afspoelen.) Hou de kip in het vergiet zodra het wat droger wordt.

Als de kip wat is afgekoeld, strooi je er kruiden overheen die je lekker vind. Ik heb het met knoflook, zout, peper, paprikapoeder, 5 spices gedaam. Laat het zo een minuut of 20 staan.

Pak een schaal en doe daar 2 eetlepels bloem in, kruid de bloem eventueel met een beetje van dezelfde kruiden. Mix dit met 6 eetlepels water.

Pak een andere schaal en doe hier ook bloem in, zonder iets.
Wanneer de kip lang genoeg heeft gestaan dan doe je het eerst in de schaal met de bloem\ water mix, vervolgens in de schaal met de droge bloem, daarna weer in de schaal met bloem\ water mix even laten staan en dan hup in de frituur pan.

Het is gaar wanneer het begint te drijven, haal ze eruit, doe ze in een schaal waar je wat keukenpapier hebt gedaan en laat daar in liggen. Frituur de rest van de kip ook.

Terwijl je de kip aan het klaarmaken bent of even moet wachten, kan je de krieltjes in de pan doen, de komkommer en tomaat snijden en in een schaal doen saus erbij en klaar.

Enjoy

Spareribs en kip in de oven

We hebben nodig:
1 kilo spareribs
1 kilo kipvleugels
120 gr. chayennepoeder
120 gr. paprikapoeder
200 gr. bloem
50 gr. knoflookpoeder
50 gr. zwarte peper


Saus voor eroverheen;
1,5 dl Bouillion
2 el Ketjap
2 el Bruine suiker
1 tl worchestersaus
1 tl knoflookpoeder
2 el azijn
blikje tomatenpuree
Frituurvet

Verdeel het vlees en de kruiden in 2 en doe het in 2 plastic diepvries ziploc zakken. (Deze zijn te verkrijgen bij de Action en erg makkelijk om te gebruiken voor het kruiden\ marineren van vlees). Doe het in de koelkast en laat het minimaal 2 uren liggen, een nacht is het beste.

Wanneer je ze wil klaarmaken, doe je een pan op het vuur met olie, of je doet de frituurpan aan en frituurt. Doe 5 tot 8 stukken in de pan (ligt aan de grote) en frituur ze een minuut of 10. Laat het op een stuk keukenpapier afkoelen en uitlekken.

Saus voor erover heen klaarmaken, doe alles bij elkaar voor de saus en laat het lekker pruttelen op het vuur, totdat het wat dikker geworden is.

Tot hier kan je het allemaal van te voren klaarmaken.

Een uur voordat je wilt eten, maak je de oven aan op 170 graden, doe je de kip en spareribs op\ in een ovenschaal, kwast de saus erover en doe het een half uur in de oven.
Enjoy

Palmsuiker op brood

Afgelopen weekend bleek de palmsuiker op te zijn. Dit is voor ons gezin een soort van shock (althans voor de kinderen en mij). Dus meteen tijdens het boodschappen doen bij de Toko gestopt en een zak of 2 gehaald. Dit kan je natuurlijk beter huis hebben.


Ik gebruik het in verschillende gerechten en als ik sambal maak. Eigenlijk vind ik het het lekkerst op brood en dan vooral geroosterd brood en ik begreep dat veel mensen dit niet kennen. Dit is dus niet echt een recept te noemen, maar toch iets wat ik met andere wil delen.

Dit is heerlijk als borrelhapje, maar het kan natuurlijk ook als hoofdgerecht gemaakt worden. Het beste begin je een dag van te voren, zodat de kruiden goed is ingetrokken. Vervolgens moeten ze gefrituurd worden en daarna kan je het eigenlijk laten tot het moment dat je ze nodig hebt. Goed laten we maar beginnen.

Spareribs in de oven

De eerste keer dat ik dit klaar maakte was in de tijd dat ik op mezelf woonde. Het is echt een heel simpel recept, dit is zo'n recept waarvan je achteraf denkt, dat had ik ook kunnen bedenken. Misschien heb je het ook al bedacht....

We hebben het volgende nodig;

Sauzen die jij lekker vindt, denk aan tomatensaus, barbequesaus, ketjap, worchestersaus en er zijn zo ontzettend veel andere sauzen aanwezig.
Ik doe vaak knoflookpoeder, ketjap, barbequesaus, worchestersaus, tomatensaus, bruine suiker in een steelpan en maak het even war, zodat de suiker smelt.
Doe dit bij elkaar in een kom, ik kan hier echt geen verhoudingen geven, omdat ik niet weet wat je precies lekker vind.

Doe de spareribs in een andere kom en verdeel de helft van de saus erbij, laat 10 a 15 minuten staan.
Vul een pan met water en een boullionblokje. Doe daar de spareribs met de saus in, ja ik weet het, het ziet er niet uit.
Breng het water aan de kook en laat het even doorkoken, de spareribs moeten zacht worden.

Maak de oven aan op 180 graden.

Doe de spareribs in een vergiet en laat even afkoelen.
Breng de spareribs van het vergiet over in de kom met de andere helft van de saus en zorg ervoor dat elke sparerib saus over zich heen heeft.
Schik ze op een ovenbakplaat en laat het in 25 afgaren en een lekker kleurtje krijgen.

Enjoy

Gestoomde makreel met doperwten

Een snelle maaltijd is altijd handig, zeker wanneer je werkt en toch een goede maaltijd op tafel wil zetten. Mijn man maakt dit erg graag, omdat het snel en makkelijk te maken is.

Wat hebben we nodig;

Rijst voor 4 personen (Ik denk dat je zelf het best kan beslissen hoeveel je nodig hebt, maak het op de gebruikelijke wijze klaar of zoals op de verpakking staat.)
1 gestoomde makreel
1 ui ( gepeld en ik kleine stukjes gesneden)
1 teentje knoflook (gepeld en in kleine stukjes gesneden of je doet het via een knoflookpers)
1 pak diepvries doperwten
2 kleine maggie blokjes
Ketjap naar smaak

Maak de rijst klaar, zoals op de verpakking staat of zoals je het altijd maakt
Haal de gestoomde makreel uit het vel en haal de graten eruit.
Doe olie in de pan en voeg de ui toe, laat deze glazig worden, zodra dit bereikt is kan je de knoflook toevoegen en laat het even zo sudderen.
Voeg de makreel toe en schep het geheel goed om.
Voeg de maggieblokjes en de ketjap toe, doe de ketjap naar smaak (begin met 2 eetlepels).
Schep het geheel weer om en laat het goed warm worden.
Zodra het goed warm is gaan de doperwten erin. Schep het geheel wederom om, zodat het goed warm is en de doperwten niet meer bevroren zijn.

Als laatste schep je de rijst er door heen en klaar ben je of je doet de rijst en de makreel apart.

Echt het is in 15 minuten gedaan, althans de rijst duurt iets langer.

Het is zo lekker of met een beetje sambal, je kan er ook komkommer in zuur bij geven.

Enjoy

Chocolade fudge

Dit heerlijk om tussendoor even op te knabbelen en het is makkelijk te maken.

350g donkere chocola klein gesneden. (min. 70%. Als je niet van donkere chocola houdt, neem dan de helft donker en de helft melk)
1x 397g blik gecondenseerde melk
30g boter
beetje zout
Optioneel:

150gr. pistache\ walnoten\ hazelnoten of wat je maar lekker vind.

Doe de gesneden chocola, gecondenseerde melk, boter en zout in een steelpan op klein vuur, roer alles goed door elkaar.
Doe de noten in een stevige plastic (diepvries)zak en sla ze klein met een deegroller, totdat je middel tot kleine stukken hebt.
Voeg de noten bij de gesmolten chocola en gecondenseerde melk en roer alles door elkaar totdat het goed gemixed is.
Schenk het mengsel in een bakblik van 23cm, maak de bovenkant glad en doe het in de koelkast.
Als het goed stevig is en niet meer vloeibaar, dan kan je het in stukken snijden.
De grote kan je zelf uitmaken, maar het is nogal machtig dus maak het niet te groot.

Je kan het in de vriezer bewaren en zo vanuit de vriezer in je mond stoppen.

Enjoy

Chocolade Fudge Cake

Dit is een recept van Nigella Lawson en ik heb het ondertussen al meerdere keren gemaakt. Mijn kinderen vinden het heerlijk en ik ben er ook helemaal gek op.






Wat hebben we nodig.

Ingrediënten
200 gr kristalsuiker
200 gr. zelfrijzend bloem
2 tl goede vanilleessence
150 ml zure room (mocht je geen room willen gebruiken dan kan je ook yoghurt uit laten lekker in een theedoek, wat overblijft gebruik je .)
175 gr ongezouten boter (op kamertemperatuur)
5 el echte cacaopoeder
2 eieren
175 gr pure chocolade (om te smelten)
75 gr ongezouten boter
1 eetlepel honing
tl vanilleessence
125 gr zure room
300 gr gezeefde poedersuiker

Materiaal2 ronde cakevormen van 20 cm diameter

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C
Meng de zelfrijzende bloem, kristalsuiker, vanille-essence, zure room, boerenboter, eieren en cacaopoeder goed door met een mixer.
Verdeel het mengsel in de 2 ronde cakevormen.
Zet 30 a 45 minuten in de oven. Check na 30 minuten of ze al gaar zijn, zo ja dan eruit halen.

Frosting maken
Chocola en boter smelten, doe vervolgens de vanille-essence en de zure room erbij en meng goed. Zeef de poedersuiker boven de chocolade en roer of mix tot een homogene massa.
Als de cakes zijn afgekoeld , mmeer je 1/3 van de frosting op 1 van de cakes, plaats de 2e erboven op en smeer vervolgens de gehele buitenkant in.

Je kan het vervolgens nog versieren met wat je maar wil, daarna 30 minuten laten opstijven en er kan gegeten worden.


Enjoy